Lekker bij: charcuterie, koude schotels, gevogelte en konijn, wit vlees, rood vlees, grillades en barbecue, gestoofd vlees, zachte kazen
 
Extra informatie:
Ligging: De wijngaarden liggen op de heuvels van de Hérault-vallei nabij Pézenas
Bodem: Klei-kalk en kiezel
Druivensoorten: Merlot
Bewaarpotentieel: 3 tot 4 jaar
Cultuur: milieuvriendelijke benadering zodat minder sproeistoffen gebruikt worden, bodembegroeiing met gras om het gebruik van onkruidverdelgers te verminderen; deels mechanische en deels manuele oogst.
Vinificatie: Na ontristing eerst koude maceratie, daarna vergisting met temperatuurcontrole (eerst 30°, daarna 28°); maceratie gedurende 16 dagen met geregelde pigeage en remontage (begieting van de schillenkorst m een maximale extractie van tannine en kleur te bekomen); pneumatische persing.
Rijping: In inox kuipen